- E-250: Nitrito de sodio:
Se trata de un conservante que impide el desarrollo de bacterias, potencia el sabor y estabiliza el color rojo de los alimentos.
Se utiliza habitualmente en embutidos, tocino, jamón, fiambre, pescado ahumado y carne en conserva.
Su exceso, o al cocinarse a altas temperaturas (a la brasa…), produce un conjunto de reacciones en cadena que transforman las aminas y metilaminas de los alimentos en nitrosaminas (agentes cancerígenos). - E-320 y E-321:ANTIOXIDANTES que se utilizan para evitar que se enrancien las grasas y los aceites.
Se encuentran en patatas fritas, aceites vegetales, cereales y chicles.
No son estables ni inertes por lo que pueden cambiar su estructura durante el proceso de conservación del alimento y reaccionar en el cuerpo tras ser ingeridos. - E-310: Propilgalato
A menudo empleado junto E-320 y E-321 para conservar aceites y grasas.
Muy común en productos de carne, base de sopa de pollo y chicles. - E-621: Glutamato monosódicoEs un aminoácido no esencial que se emplea como saborizante en patatas fritas, alimentos congelados, sopas, aderezos de ensalada y comidas de restaurantes
Puede ocasionar dolor de cabeza y náuseas y en estudios realizados en ratones se ha vinculado a daño neuronal. - E-951: Aspartamo
Edulcorante no calórico descubierto en 1965. La ingesta diaria admisible según la EFSA es de 40 mg/kg - Colorantes Azul 1 y 2
Se encuentran en golosinas, bebidas, productos horneados y alimentos de mascotas. - Colorante Rojo 3
Empleado para teñir cerezas, cóctel de frutas, caramelos y productos horneados. - Colorante Verde 3:
Caramelos y bebidas. - Colorante Amarillo 6
Se encuentra en bebidas, salchichas, gelatinas, productos horneados y caramelos.